俗语说，东说念主是铁，饭是钢，民以食为天，再大的事也得一日三餐吃饱了才有元气心灵作念。

而饭菜虽然是由厨师来作念的，食品不分好坏，惟有好不好意思味一说。众口难调，一个厨师再猛烈也作念不出统统东说念主齐爱吃的菜，但若只专心计划某个东说念主的饮食风气，那他所作念的菜，必定合适阿谁东说念主的胃口。

毛主席就曾有过两位专职厨师，一东说念主风雅湘菜，一东说念主风雅西餐和面食。这两东说念主作念的菜齐曾让主席拍桌齰舌，吃的也相配尽兴。

终点是主作念面食的程汝明师父，他所作念的菜品真确凿让毛泽东主席吃的进退失踞。按理说毛主席吃过的菜品应该诋毁常多的，那又是为何独独心爱程汝明作念的菜呢？

年少离家，学成总结

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1926年，程汝明在山东省掖县成就了，碰巧战乱年代，四处齐是硝烟炮火的战场，天灾东说念主祸，东说念主们想生涯下去齐极其沉重。

程汝明家里昆玉姐妹繁多，作为家中宗子，一成就便决定了他要承担起更多的牵累。从能爬会交运，便下地帮父母干活，但阿谁期间得益也不好，偶然苦难年月，只可啃树根。

这些大东说念主还好，太小的孩子在这种沉重岁月很难存活，而程汝明最小的妹妹即是被活活饿死的。心里的悲哀让他决定以后必定要混出个名目，让家东说念主吃饱穿暖。

在十三四岁时，程汝明便决定要离开家乡，出门闯荡。随着同乡的另一个东说念主系数，他们赶赴了天津这个开阔市。

由于他年事小，许多职责齐不肯意聘请他，但红运的是，天津有一家“惠中饭馆”正在招收后厨学徒，他便立即前去应聘。

后厨的活计又累又脏，而且职责量还终点大，一天除了寝息时候齐在干活，磨破算作齐是家常便饭。但十四岁的程汝明却咬牙坚握了下去，因为他心里有家东说念主的重负，他必须要混出名目。

终于皇天不负，他获得了主厨鉴赏，并学会了主厨的统统时期。还被保举到当地闻明的西餐厅陆续斥地学习，把中西文化会通融会。

他在天津多家中外餐厅职责了十多年，积存的陶冶足以让他在职何一个场合驻足了，他也奏效地在天津混出了名头。

1952年，举行的“保卫亚洲太平洋区域和平会议”的餐饮职责即是由程汝明风雅的。他作念的西餐受到了一致的好评，甚而有异邦涵养还提问是否是国外的专科厨师制作的菜品，足以可见程汝明的厨艺照旧到了洋洋纚纚的地步。

专职风雅主席饮食

由于在会议餐饮中大放异彩，被北京的涵养把稳到，以为他是个不可多得的东说念主才，便把他调到专诚提供异邦内行搭乘的专列上风雅厨务职责。

而这段时候又恰是毛主席搭乘专列寰宇巡查的时候，本来风雅毛主席餐饮的主厨李锡吾却在这时条目调个东说念主过来襄理。底本是因为毛泽东主席时时在专列上邀请职责主说念主员系数就餐，这就忙坏了李主厨了。

在他确实忙不外来后，便进取司条目再调个东说念主过来系数襄理，而这调派过来的东说念主恰是程汝明。而后程汝明便和李锡吴系数风雅起了毛主席在专列上的饮食三餐。

而在当了主席一段时候的主厨后，程汝明才冉冉妥贴了这个复杂的历程。因为担任毛主席的主厨，第一件事即是要谨记菜单在作念完菜后必须就义，宽裕不可留住更不可听说。

刚运行程汝明还不了解为什么，其后李主厨给他讲授这主若是为了属目敌东说念主无懈可击，一朝毛主席的饮食风气被敌东说念主了解，他们便会推断到主席健康与否，并会趁着涵养们情景下滑时发难。

程汝明一听有如斯大的影响，便坐窝暗意显然。他在中南海为主席奇迹的22年间，莫得任何一又友或亲东说念主知说念他是毛泽东主席专职厨师，躲藏职责作念的十分到位。

让毛主席“破例”吃了红烧肉

关于“毛氏红烧肉”，相必早就是寰球耳闻目染的一说念好意思食了。这说念菜之是以出名，看名字就知说念是因为毛泽东主席心爱吃了，何况滋味亦然一绝。

但鲜少有东说念主知说念，其实毛主席过去是从不吃红烧肉的，不是不心爱，而是不肯意吃。看到这寰球又要问了，既然心爱，那又为什么不肯意吃呢？

其实主要要道不在红烧肉，而是在制作红烧肉的“灵魂”酱油身上。制作红烧肉比放酱油，这是每个厨师齐知说念的工序，但毛主席偏巧不心爱吃酱油。

在毛主席少年时，家中就筹办着制作酱油的铺子，而其时毛泽东还不太懂酱油制作工序，看着那一大缸黑乌乌面上又飘着白色的东西，以为趣味。

但当他走进一看，方法俄顷就变了，回身还差点干呕出来，底本那白色飘浮物是咱们常说的“蛆虫”，这亦然从前酱油制作必不可少的一说念遑急材料。

但知说念归知说念，看到了仍然如故吃不下去的，一看到红烧肉就猜测酱油，便又猜测那“白色飘浮物”，这即是让毛主席一直不肯吃红烧肉的原因了。

但当程汝明听说了这个原因后，就运行整日眉头紧锁的深念念，他在想能用什么其他材料代替酱油呢。

在某一日他的眼睛看到桌子上的糖和盐时，蓦然就福赤忱灵，坐窝脱手作念了一说念不加酱油的红烧肉。

本来莫得酱油着色，红烧肉便会失了其“晴朗”度，但程汝明作念出来的这说念“特有”的红烧肉色香味俱全，完全不输传统的作念法。

在红烧肉上桌后，主席还以为诧异，谁齐知说念他不吃“红烧肉”的，便谈判程汝明。但程汝明却回到这说念菜莫得加酱油，是用别的材料代替的。

听到这个恢复，毛主席坐窝忍不住地吃了一块，滋味说不出的好，吃完连连夸赞程汝明厨艺又精进了。而后只若是程汝明作念的红烧肉一上桌，毛泽东主席便莫得让它剩下来过。

程汝明巨匠一世齐在为主席和各首级奇迹，为他们带去好意思食和口福。曾经屡次带队远赴国外学习国外厨艺文化开云体育，致力于让中外文化会通出更玄虚好意思味的食品。

发布于：天津市